Mojo Picón

Neulich unterhielt ich mich mit Michael Preidel über die Großartigkeit des Mojo Picón, einer scharfen Sauce, die von den Kanarischen Inseln stammt, aber auch in anderen Gegenden Spaniens goutiert wird. Und natürlich auch im Rest der Welt. Michael hat in seinem Blog vor einiger Zeit die grüne Variante Mojo Verde beschrieben, hier ist eine rote Version, deren Sämigkeit man durch Zugabe von Brot erreicht:

• 5 reife Tomaten
• 1-2 EL Paprikapulver
• 1 EL Kreuzkümmel
• 100 ml Weißweinessig
• 200 ml Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Oregano
• 3 Chilischoten
• 2 Scheiben Weißbrot (oder Brötchen)
• Salz

Tomaten und Brot würfeln, den Knoblauch grob hacken und alles mit den übrigen Zutaten gründlich im Mixer pürieren – fertig.

Die Sauce isst man zu Papas Arrugadas, kleinen Kartoffeln mit Salzkruste (Kurzanleitung ebenfalls drüben bei Michael), sie passt aber auch perfekt zu Brot oder Fleisch.

¡Buen provecho!

13. Juli 2008

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